Nallekakku

Poikani täytti vuoden ja olin jo päättänyt hyvissä ajoin, että nyt haluan kokeilla ns. 3D nallekakkua. Olen itse enemmän kermakakkujen, kuin massakakkujen ystävä, joten kermakakulla mentiin. Täytteenä kakussa oli suklaa- ja mustikkatäytteet.

Valmis kakku

 Pohjia tein yhteensä kolme (Pyöreän 6 munan, pienemmän pyöreän 4 munan ja yhden 5 munan levykakkupohjan) Kasasin pään ja vartalon isoon ja pieneen kulhoon, siten että niistä tuli pieni ja iso puoliympyrä (pää ja vartalo).

Pää ja vartalo kulhoissa hyytymässä.

Vartalon kumosin tarjoilualustalle ensin, laitoin neljä juomapilliä tueksi ja niiden päälle pää.

Vartalo, jossa pillit tukena.

Tämän jälkeen aloitin levykakkupohjasta muotoilemaan jalkoja, korvia ja käsiä nallelle.

 Massasta tein kuonon, silmät, sekä korvien- ja tassujen yksityiskohdat. Kuorrutin kakun ensin kauttaaltaan kaakaokermalla ja sitten pursotin tähtityllalla "turkin".

Tässä vielä kakku valmiina.

 

Nasukakku

Blogi onkin ollut tavallaan "kesätauolla", mutta nyt on taas enemmän kakkuja tiedossa :)

Tilauksena oli 3 vuotta täyttävälle kummitytölleni suklaatäytteellä Nasu kermakakku jenkkien suosimilla pursotuksilla.

Valmis kakku

 Nasun piirsin mallista ensin paperille, jonka jälkeen painoin muotoilutyökalulla kuvan paperin läpi vaaleanpunaiselle sokerimassalle.

Ääriviivat on tehty elintarviketussilla.

Tummat pinkit on maalattu pastavärillä.
 

Kirjaimet on tehty kirjainmuoteilla.

Kakku oli kaakaolla maustettu sokerikakkupohja ja täytteenä oli tumma- ja valkosuklaatäytteet.
Kuorrutus oli kerma/rahkavaahtoa ja pursotukset oli samaa sekoitusta pinkiksi värjättynä.

Ennen koristeita

Ylioppilaskakku

Ylioppilasjuhliin halusi sankari mansikkatäytekakun, joka on massapäällysteinen ja koristeena valkoisia + vaaleanpunaisia ruusuja, sekä tietenkin ylioppilaslakki.

Valmis kakku

Pohjat on kolme kertaa 5 munan levykakkupohjia. Täytteenä on mansikoita survottuna, mansikkarahkaa, kermavaahtoa ja vähän valkosuklaata jämäköittämässä täytettä.

Koristeet tein jälleen hyvissä ajoin kuivumaan...
Ruusut tein kukkanaulaa, pallotyökalua, ja vaahtomuovialustaa apuna käyttäen, eli terälehti kerrallaan muotoillen pienestä massapallosta.

Ylioppilaslakki on muotoiltu vapaalla kädellä sokerimassasta, muotoilutyökalulla painoin rajat lakin yläreunaan, sekä keskelle eteen ja taakse.

 

Lehdet tein muotilla ja muotoilutyökalulla painoin lehtien suonikuviot.

Kakun päällystin ensin voikreemillä ja sen jälkeen valkoisella sokerimassalla.

Kakku ennen koristeita

Koristeet "liimasin" kiinni vedellä.

Tässä vielä valmis kakku.

Liikuntaneuvojalle kakku

Tilaus tuli tehdä liikuntaneuvojaksi valmistuvalle kakku, sankari pitää suklaasta, joten kakusta tuli tehdä suklaatäytekakku.


Valmis kakku

Tein sokerikakkupohjan (6 munan), mutta n. 1/3 korvasin jauhoista kaakaojauheella ja täytteeksi tuli maito- ja valkosuklaatäytteet: kermavaahtoa, tuorejuustoa ja suklaata. Pursotuksissa on Flora vispi/rahka maustettuna kaakaojauheella.

Ennen koristeita

Koristeet tein noin viikko ennen kakkua, että ne ehtivät kuivua kunnolla.


Valmiit koristeet

Tennarit tein kaavoilla, kahvakuulat ja treenikassi on vapaalla kädellä muotoiltu sokerimassasta.

Kinkku- ja lämminsavusiika voileipäkakut

Minulta tilattiin valmistujaisiin kaksi 10 hengen voileipäkakkua. Toiveena oli kinkku ja lämminsavukala. Yleensä olen tehnyt kalakakun lämminsavulohesta, mutta nyt käytin kakkuun lämminsavusiikaa.

Kinkkukakkuun tuli täytteeksi saunapalvikinkkua, paprikaa, tuorekurkkua, kurkkumajoneesia ja ruohosipulituorejuustoa, sekä vähän kermaviiliä notkistamaan täytettä. Kuorrutus on maustamatonta tuorejuustoa ja kermaviiliä.

Kinkkukakku 

Kalakakkuun tuli täytteeksi lämminsavusiikaa, punasipulia, kurkkusalaattia, ruohosipulituorejuustoa, sitruunamehua, smetanaa ja mausteeksi valkopippuria.
Kuorrute on maustamatonta tuorejuustoa ja smetanaa. Koristelussa käytin kylmäsavulohta.

Kalakakku

Frozen-kakku

Sain tilauksen tehdä 9 vuotta täyttävän tytön syntymäpäiville kakkukuvalla Frozen aiheisen kermakakun.

Valmis kakku

Täytteeseen sain vapaat kädet, joten tein mansikka-valkosuklaatäytettä. Täytteeseen tuli mansikoita pieneksi pilkottuna, kermavaahtoa, rahkaa ja valkosuklaata.

Pohjan tein jälleen perus sokerikakkupohjana (6 munan), mutta värjäsin taikinan turkoosilla elintarvikevärillä.

Pursotukset on värjättyä Flora vispi/rahkaseosta ja päällipursotuksen "tähdissä" on pehmeät hopeahelmet (Nykyään ainakin cittari myy vain pehmeitä hopeahelmiä, niin ei tarvitse syöjien pelätä hampaidensa puolesta ;))

Vappukakku

Halusin tehdä vapun kunniaksi täytekakun mökille..en kuitenkaan halunnut ihan tavallista mansikkakakkua tms., vaan halusin jotain värikästä. Ensimmäisenä mieleeni tuli pinkin ja keltaisen yhdistelmä ja sellainen siitä täytyi siis tehdä.

Valmis kakku  

Pohja on 6 munan sokerikakkupohja, jonka paistoin silikonisella irtopohjavuoalla.

Täytteeksi tuli Daimtäyte: 4dl vispikermaa (vaahdoksi sokerilla ja vaniljasokerilla maustettuna), 180g maustamatonta tuorejuustoa, 1 Daim suklaalevy sulatettuna ja 2 isoa Daim patukkaa rouhittuna.
Pursotukset on kaksiväriset, eli värjätty Flora vispiä pinkiksi ja keltaiseksi, pursotuspussiin ladottu pituussuunnassa puolet ja puolet.

Ennen koristeita

Kukat ja lehdet on tehty vaahtokarkkimassasta. Tein muoteilla molemmat ja laitoin folioon kuivumaan, sen jälkeen maalasin ne elintarvikeväreillä. Serpentiini kiehkurat tein myös vaahtokarkkimassasta ja kuivatin juomapillien ympärillä.

Lehti ennen ja jälkeen maalaamisen.

Rahkaa ja persikoita

Jääkaapissa oli muutama purkki rahkaa menossa vanhaksi, niin ajattelin leipoa jotain rahkasta...persikoita löytyi myös säilykkeenä, joten yhdistelmä oli valmis. En halunnut kuitenkaan tehdä perinteistä rahkapiirakkaa, joten ajattelin kokeilla jotain erilaista. Tässä siis tulos.

Rahkapiiraat

Rahka"kakku"

Pohja:
100g Voita
1dl sokeria
1 muna
2dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

* Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi
*Lisää muna sekoittaen vaahdon joukkoon
*Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää hiljalleen sekoittaen taikinan joukkoon.

Täyte:
700g Maitorahkaa
3 munaa
1,5-2 dl sokeria
1,5 rkl vaniljasokeria
Lisäksi persikoita

*Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja pilko persikat.

(Nämä määrät riittää, sekä piiraisiin, että "kakkuun")


Piiraat:
Pohjaataikinaa painelin muffinipellin koloihin tasaisesti, niin että se nousi myös hieman reunoille. Lisäsin n. 1rkl täytettä ja siihen päälle persikkakuutiot. Sen jälkeen täytettä lähes piripintaan. Uunissa 200 asteessa n. 20-30min, kunnes reunoilta alkaa olla hieman ruskettunut.

Rahkakakku/piiras:
Pieneen kuivakakkuvuokaan laitoin ensin vähän täytettä, sitten persikkaviipaleita ja loput täytteestä. Sen jälkeen lisäsin pohjataikinan tasaiseksi kerrokseksi täytteen päälle. Uunissa 200 asteessa niin kauan, että taikina päällä on saanut kullanruskean värin (n. 30-40min).

Ryhmahau Vainu kakku

Valmis kakku

Pienen pojan 3 vuotis syntymäpäiväjuhliin oli kakkutoive Ryhmähau:n Vainu. Suunnittelu alkoi kyseistä ohjelmaa nauhalta kelaamalla ja etsimällä hyvää naamakuvaa Vainusta -> ohjelma pauselle sopivassa kohdassa ja mallista piirtämään paperille kuva. Tämän jälkeen alkoi massojen värjäys ja yksityiskohtien teko. Muodon kakkuun leikkasin piirretyn mallikuvan avulla.

Kakkuun tein kolme levykakkupohjaa (5 munan), jotka jokaisen muotoilin veitsellä oikean muotoiseksi.

Täytteenä on mango-persikkatäyte (Kts. Angry Birds Stella-kakku http://taikataikinan.blogspot.fi/2015/04/vaaleanpunainen-angry-birds-stella.html)
Erilliset yksityiskohdat on "liimattu" vedellä , suu on painettu massaan muotoilutyövälineellä ja pisamat maalattu elintarvikevärillä ja siveltimellä.

Vaaleanpunainen Angry Birds Stella

valmis kakku

Sain tilauksen tehdä Stella Angry Birds kakun 7 vuotta täyttävän tytön juhliin. Suunnittelu lähti tyyppilliseen tapaan netistä kyseisen hahmon kuvia katselemalla, sitten piirsin paperille kuvan ja siitä yksityiskohtien tekemiseen.


Yksityiskohdat

Pohjat kakkuihin teen lähes aina perus sokerikakkupohjina, eli munia, jauhoja (vehnäjauho, perunajauho + leivinjauhe) ja sokeria saman verran..tähän kakkuun tuli 6 munan pohja.

Täytteeksi kakkuun tuli mango-persikka täyte, reseptiä on tarkalleen vaikea laittaa, koska teen täytteet aina "oman maun" mukaan ja päästä keksittynä, mutta ainekset on: kermavaahto (maustettuna sokerilla ja vaniljasokerilla), rahka, tuorejuusto, mangopiltti ja persikkasose, liivatelehtiä n. 2-2,5. Kaikki siis sekaisin maistellen, että tulee sopivan "kirpsakka".


Pyöreän kakkupohjan leikkasin ensin kolmeen osaan ja ne vielä erikokoisiksi ympyröiksi. Vuorasin pyöreän kulhon kelmulla ja laitoin vuorotellen pohjaa ja täytettä, pienimmästä pohjasta aloittaen. Kakku meni tämän jälkeen jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.
Kakun kasaus alkaa kakun kippaamisella tarjoilualustalle,

sen jälkeen voikreemi (voita, tomusokeria ja vähän maitoa) tasaisesti kakun pintaan. Massa kaulitaan reilun kokoiseksi ja kaulimen avulla levitetään kakun päälle ja käsin (tai tasoittajalla) siloitellaan siistiksi, sekä leikataan ylimääräiset massat reunoista pois. Kakun yksityiskohdat "liimasin" pintaan vedellä ja nokkaan laitoin tueksi vielä hammastikun.

Pienen pojan ristiäiskakku

Toisen poikamme ristiäisiin tiesin hyvissä ajoin minkälaisen kakun haluan tehdä. Koristeet tein valmiiksi noin viikkoa aikaisemmin, että ne ehtii kuivua. 

Valmis kakku

Kakussa pohjat on perus sokerikakkupohjia (4krt 5 munan levypohja). Yhdestä pohjasta tein puolikkaan lisäkerroksen kakun päälle. Täytteenä on tuorejuusto-suklaatäytettä ja mansikkarahkatäytettä vuorotellen. Pursotukset on värjättyä kermavaahto-rahka sekoitusta.

Ennen koristeita

Nimipalikat on tehty riisimuromassasta, jotka on päällystetty vaahtokarkkimassalla. Kirjaimet on muotoiltu massasta tehdystä ohuesta "nauhasta".

Tennarit on kokonaan vaahtokarkkimassasta, mallia katsoin netistä ja kaavat tein vapaalla kädellä, koska en omista tulostinta, niin en voinut valmiita kaavoja tulostaa.

Valmiit tennarit

Kukat tein massasta muotilla ja kuivatin muotoon foliosta tehdyissä "kupeissa". Maalasin elintarvikeväreillä ja laitoin syötäviä hopeahelmiä keskelle.

Valmiit kukat

Ristiäisten kahvipöytään tein täytekakun lisäksi juustopiirakkaa, mokkapaloja, sekä kinkku- ja lämminsavulohi voileipäkakut.

Muita leivonnaisia

Suolaisia ja makeita leipomuksia, joita tullut tehtyä. Tykkään kokeilla kaikkea uutta ja haastavaakin. Reseptejä keksin itse tai kokeilen ja sovellan löytämiäni. Reseptejä en näihin kuviin nyt laita, mutta niitä saa kysymällä :)

Mustikkapiiraat suklaapohjalla

Croissantit 

Suklaa cupcakes

Macarons

Daimia

Banaanikuivakakku

Juustokuivakakku kinkkutäytteellä

Murokeksit

Kauraleipää

Mutapiiraat

Perunarieskat